La bière NEWBrew utilise NEWater, la marque singapourienne d’eau potable recyclée à partir des eaux de toilette, une idée qui a gagné en popularité au cours de la dernière décennie.
“NEWBrew » n’est pas une bière ordinaire. La nouvelle bière blonde de Singapour est fabriquée avec des eaux usées recyclées.
La boisson alcoolisée est une collaboration entre l’agence nationale de l’eau du pays, PUB, et la brasserie artisanale locale Brewerkz. Dévoilé pour la première fois lors d’une conférence sur l’eau en 2018, NEWBrew a été mis en vente dans les supermarchés et dans les points de vente Brewerkz en avril.
“Je ne pouvais vraiment pas dire que c’était fait d’eau de toilette », a déclaré Chew Wei Lian, 58 ans, qui avait acheté la bière dans un supermarché pour l’essayer après en avoir entendu parler. “Ça ne me dérange pas de l’avoir si c’était dans le réfrigérateur. Je veux dire, ça a le même goût que la bière, et j’aime la bière. »
NEWBrew utilise NEWater, la marque singapourienne d’eau potable recyclée à partir des eaux usées, qui s’écoulait pour la première fois des usines de traitement en 2003 pour améliorer la sécurité de l’eau de l’île. Selon PUB, la nouvelle bière fait partie d’un effort visant à éduquer les Singapouriens sur l’importance de l’utilisation durable et du recyclage de l’eau. L’idée de transformer les eaux usées en eau potable, autrefois largement rejetée, a gagné en popularité au cours de la dernière décennie alors que l’approvisionnement mondial en eau douce est de plus en plus sous pression. Le Fonds mondial pour la nature estime que 2,7 milliards de personnes manquent d’eau pendant au moins un mois par an.
Les économies avancées telles qu’Israël et Singapour, qui disposent de ressources en eau douce limitées, ont déjà intégré la technologie dans leurs approvisionnements. Des villes comme Los Angeles et Londres étudient des plans pour emboîter le pas.
Le NEWater de Singapour est fabriqué en désinfectant les eaux de toilette avec de la lumière ultraviolette et en faisant passer le liquide à travers des membranes avancées pour éliminer les particules contaminantes.
La clé de l’expansion de la technologie est de persuader le public qu’une fois l’eau traitée, ce n’est que de l’eau.
“NEWater convient parfaitement au brassage car il a un goût neutre« , a déclaré Mitch Gribov, brasseur en chef de Brewerkz. “Le profil minéral de l’eau joue un rôle clé dans les réactions chimiques lors du brassage. »
Ailleurs, les brasseries ont également fabriqué de la bière avec des eaux usées recyclées. Nya Carnegie Brewery, basée à Stockholm, s’est associée au géant brassicole Carlsberg et à l’IVL Swedish Environmental Research Institute pour lancer une pilsner à base d’eaux usées purifiées, tandis que Village Brewery au Canada s’est associé à des chercheurs de l’Université de Calgary et à la société américaine de technologie de l’eau Xylem pour déployer leur propre version.
Tout le monde n’est pas convaincu. “Il existe de nombreuses sortes de bières », a déclaré Low Yu Chen, 22 ans, étudiant à Singapour. « Si je voulais une bière, je choisirais quelque chose à base d’eau normale. »
Mais d’autres qui ont goûté à la NEWBrew disent qu’il s’agit d’une bière rafraîchissante au goût léger, parfaite pour le climat tropical de Singapour. « Si vous ne dites pas aux gens qu’elle est fabriquée à partir d’eaux usées, ils ne le sauront probablement pas« , a déclaré Grace Chen, 52 ans, après avoir goûté la bière.
Néanmoins, si vous êtes à Singapour et que vous voulez la goûter vous-même, vous devrez peut-être être rapide. Le premier lot de NEWBrew est déjà épuisé dans les restaurants Brewerkz et la société s’attend à ce que les stocks des supermarchés soient épuisés d’ici la fin du mois de juillet. Le brasseur a déclaré qu’il évaluerait la réponse du marché avant de décider de fabriquer un autre lot.
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